Orígenes y composición del colágeno


Orígenes y composición del colágeno
Orígenes y composición del colágeno

La composición de aminoácidos del colágeno comprende 18 de los aminoácidos estándares presentes en tu cuerpo.



Nuestros ancestros consumían colágeno


Nuestros ancestros consumían colágeno
Nuestros ancestros consumían colágeno

Mucho antes de que se le pusiera nombre, el colágeno formaba parte de la dieta de nuestros ancestros, de hecho, consumían de forma natural una cantidad muy superior a la que muchos de nosotros consumimos hoy, ya que utilizaban las partes de los animales que contienen más colágeno como son: la piel, los cartílagos y los huesos.


Ejemplos actuales de alimentos ricos en colágeno son el áspic (gelatina en paté) de Francia, el pastel de cerdo del Reino Unido y el Tonkotsu Ramen (sopa de fideos con una base de caldo de huesos de cerdo) de Japón.


¿De dónde proviene el colágeno?

¿De dónde proviene el colágeno?
¿De dónde proviene el colágeno?

En su condición de proteína que se produce naturalmente, el colágeno es siempre de origen animal, colágeno bovino, marino y porcino.



Composición de los péptidos de colágeno

Composición de los péptidos de colágeno
Composición de los péptidos de colágeno

Los péptidos de colágeno se deben al corte de una molécula grande de colágeno en una variada mezcla de partes más pequeñas, los llamados péptidos, al igual que la proteína de colágeno inicial, los péptidos se caracterizan por altos niveles de aminoácidos como la glicina, la prolina y la hidroxiprolina, que en su conjunto representan cerca del 50 % del total, la hidroxiprolina es exclusiva del colágeno y forma concretamente enlaces estables con otros aminoácidos, los péptidos proporcionan péptidos de colágeno con propiedades bioactivas únicas.


Transformación del colágeno

Transformación del colágeno - Queso de cabeza
Transformación del colágeno - Queso de cabeza

El colágeno es un ingrediente seguro y natural disponible en diferentes clases, puedes encontrarlo en alimentos, como el caldo de huesos o en los postres con gelatina, sus niveles de solubilidad, absorción y digestibilidad varían de una clase a otra.

Descubre la transformación del colágeno nativo en gelatina y en péptidos de colágeno.



Colágeno nativo


Colágeno nativo